Igoa o oloa:Monascus Red Colorant
Fa'aaliga:Uila Mumu Pogisa
Tusipasi:ISO, KOSHER, Halal, Organic;

Fa'amatalaga:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

Le Folasaga o Monascus Red Colourant:

Monascus Red Colorant o se lanu faanatura na maua mai le araisa fefete mumu e faʻaaoga ai le biotechnology faʻaonaponei, o se mea faʻalenatura e faʻaopoopo i le caramel pigment, pigment natural yield pigment. E tusa ai ma lona faaaogaina e mafai ona vaevaeina i le suauu-soluble ma vai-soluble vaega e lua, lea, o le vai-soluble talosaga e sili atu ona faʻaaogaina, maualuga lanu taua, lanu natura, malosi lanu malosi i le polotini.
O mea totino o le erythrosine pigment
1. Acid-base mautu
Monascus Red Colorant e sili atu ona mautu i le va o le pH 4.5 ~ 12. Pe a faatusatusa i isi lanu masani, e sili atu ona mautu i le pH, ma o le lanu e mama, e le pei o nisi o lanu masani e suia i le pH.
2 Tete'e vevela
O le lanu e sili atu ona mautu i lalo ole 130 ℃, ae i luga ole 130 ℃, o le pigmenti o le a liua enaena.
3.Light tetee
O suʻesuʻega o loʻo faʻaalia ai o le lanu mumu mumu e faʻamautu i le malamalama i aso uma, ma o le vai mumu mumu ethanol e faʻamautu i le malamalama ultraviolet, pe a faʻasaoina le malamalama e sili atu ona mautu, o le a le suia le lanu i ni nai masina, ae i le malosi o le susulu o le la, o le ua vaivai le mautu o lanu.
4. Oxidation ma le faʻaitiitia o le tetee
Monascus Red Colorant e toetoe lava a le afaina i le 0.1% o le hydrogen peroxyide, vitamini C ma le sodium sulfite ma isi vailaʻau redox.
5. Tete'e i ion uamea
Monascus Red Colorant e le afaina i uʻamea uʻamea, o suʻesuʻega o loʻo i ai nei o loʻo faʻaalia ai: i le i ai o Ca2 +, Ma2 +, Fe3 +, Cu2 + tulaga, o le fua o totoe o lona pigment e tele mago 97%, o lenei uiga e faʻaogaina i lona faʻaogaina i le gaioiga. o oloa aano o manufasi, e leai se mea e tatau ona popole e uiga i le fefete mumu mumu pigmenti togafitiga o oloa aano o manufasi i uʻamea po o koneteina apamemea faafitauli mou atu.