Vali Mumu o le Amaranthus
O le ā le Amaranthus?
O le Amaranth (igoa faasaienisi: Amaranth tricolor L.), e lauiloa foi o le "green amaranth", o se ituaiga o le amaranth i le aiga o Amaranthaceae.
O le Amaranthus e tupuga mai Saina, Initia ma Asia i Sautesasae. O au o le Amaranth e malolosi, lanumeamata pe mumu, e masani ona lala, ma lau e ovate, rhombic-ovate pe foliga e pei o le tao, lanumeamata pe masani ona mumu, violē, samasama pe lanumeamata vaega ma isi lanu. O fuifui fugalaau e lapotopoto, e fefiloi ma fugalaau tane ma fugalaau fafine, ma o utricles e ovoid-momentous. O fatu e suborbicular pe obovate, uliuli pe uliuli-enaena, e fuga mai ia Me i Aokuso ma fua mai ia Iulai i Setema. E tete'e, faigofie ona toto, e fiafia i le vevela, e tete'e i le lāmala ma le susū, ma e itiiti ni manu faalafua ma fa'ama'i. O a'a, fua ma le la'au atoa e fa'aaogaina o se vaila'au e fa'aleleia ai le va'ai, fa'afaigofie ai le mimi ma le alu ese o le otaota, ma aveese ai le malulu ma le vevela.
Aogā o le Vali Mumu o le Amaranthus:
O le Amaranthus Red Colorant o se vali masani e maua mai le amaranth e ala i le fa'aaogaina o tekinolosi fa'aonaponei. E masani ona fa'aaogaina i mea'ai, e pei o meainu, vaiinu kasa, uaina saunia, lole, teuteuga o keke, silika mumu ma lanumeamata, pulu lanumeamata, oloa hawthorn, jelly, ma isi, e fai ma vali mumu.
E maua atu i nei oloa ni lanu mumu ma lanumeamata matagofie ma felanulanuaʻi, ma faʻalelei ai o latou foliga ma manaia.
I le fa'aopoopo atu i le fa'aopoopoina o lanu, e tele fo'i fa'amanuiaga o le fa'aaogaina o le vali amaranth i mea'ai. Muamua, o se vali masani lea mo mea'ai, o lona uiga e leai ni vaila'au fa'apitoa e afaina ai. O le mea lea e avea ai ma se filifiliga saogalemu ma maloloina mo tamaiti ma tagata matutua.
Ma le mea mulimuli, o le amaranth e mauoa i antioxidants ma phytonutrients, e tele aogā mo le soifua maloloina. E mauoa i le vaitamini C, uʻamea, ma le calcium, e fesoasoani e faʻaleleia atili ai le soifua maloloina lautele ma le puipuiga o le tino. E le gata i lea, o ona uiga e teteʻe ai i le mumū e fesoasoani e faʻaitiitia ai le mumū i le tino ma faʻaitiitia ai le lamatiaga o faʻamaʻi tumau.
I le fa'ai'uga, o le vali amaranth o se vali masani, saogalemu ma maloloina mo mea'ai. I le fa'aopoopo atu i le maua ai o lanu susulu, e tele fo'i ona aogā mo le soifua maloloina, ma avea ai ma filifiliga sili ona lelei mo le alamanuia o mea'ai. I le fa'aaogaina o vali amaranth, e mafai ai e le au gaosi mea'ai ona fatuina ni oloa e suamalie fa'apea fo'i ma le matagofie ma le maloloina.
Fa'atomuaga o le Valivali Mumu o le Amaranthus：
O le Amaranth o se ituaiga o le amaranth i le aiga o Amaranthaceae, e afua mai i itulagi vevela ma subtropical o Amerika ma Asia i saute. O lona igoa muamua o se fualaau faisua vao e fafaga ai e fia 'ai.
E matuā fetuutuunai ma malosi le laau o le amaranth vao, o lea i tala tuu faa-Saina, e lē gata ina 'ai o se fualaau faisua vao, ae fa'aaogaina fo'i o se vaila'au fa'aSaina masani po'o le fafagaina i lafumanu. E totoina le amaranth i le Iunaite Setete ma Initia e fai ma mea'ai a lafumanu. E le gata i lea, o nisi o laau o le amaranth ua fa'ato'againa i la'au teuteu, e pei o le amaranth lanu e lima.
O le talafaasolopito o le amaranth o se fualaau faisua e totoina fa'apitoa e toe fo'i i tua i le vaitaimi o Song ma Yuan. O le amaranth e sili ona taatele i le maketi i aso nei o le amaranth mumu, e ta'ua fo'i o le tricolor amaranth, wild goose red, ma le rice cereal. E sili atu ona taatele i le itu i saute o Saina, ma i Hubei, e ta'ua e tagata o le "sweat vegetable", ma e masani ona maua i le taumafanafana ma le tautoulu. E iloga i le lanu violē-mumu o le ogatotonu o laulaau ma e masani ona mumu le a'a. E le gata i le amaranth mumu, e iai fo'i le amaranth lanumeamata (e ta'ua fo'i o le sesame amaranth, white amaranth) ma le amaranth mumu atoa.
E susulu le lanu o le supo mūmū amaranth ma e mafai ona 'ai fa'atasi ma le araisa, ae e faigata ona fufulu ese pe a masaa fa'afuase'i i luga o lavalava. O le vali i le supo mūmū amaranth o le mūmū amaranth, o se vali e solo i le vai, e aofia i le vaega anthocyanin, o le vaega autū o le amaranth glucoside ma sina beet glucoside (mūmū beet). E ui lava e tutusa lona lanu ma le anthocyanin, ae e matuā ese lava le fausaga fa'akemikolo, o lea e sili atu ona mautu meatotino fa'akemikolo. E iai fo'i vaivaiga o le mūmū amaranth, e pei o le le mafai ona tatalia le vevela umi ma le le fiafia tele i siosiomaga alkaline. I se siosiomaga acidic, o le mūmū amaranth o se lanu violē-mūmū susulu, ma e liua i le samasama pe a sili atu le pH i le 10.
I aso nei, ua fa'aaogā e tagata le lanu o le amaranth mo le gaosiga o mea'ai, aemaise lava mo lole, mea'ai suamalie, meainu, ma isi mea faapena.
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