A o manaʻomia e tagata faʻatau ni faʻailoga mama ma ni galuega faʻavae i laʻau, ua toe tulaʻi mai le Almond Extract o se mea e mafai ona faʻaaogaina e faʻafefiloi ai le manaia o lagona ma faʻamanuiaga faʻapitoa.Prunus dulcis(almond), o meaʻai o le almond ua lelei ona faʻagasolo ma vaega e maua mai ai e ofoina atu le tofo masani, mea e faʻamalosia ai le antioxidant, vaega e faʻaleleia ai le paʻu ma tala faʻatau oloa manaia — o mea uma ia e tosina atu i ai faʻailoga nutraceutical, meaʻai ma mea teuteu o loʻo sailia ni mea faʻapitoa ma faʻalenatura.
O le ā tonu lava le almond extract ma e faʻapefea ona gaosia?
Fa'asu'u o le sekatiO se mea fa'apitoa e maua mai vaega eseese o le la'au o le sekati—e masani lava o le fatu (almonds suamalie) po'o, i nisi o fa'aoga masani, sekati oona po'o fatu aperikota mo le tofo tele i le benzaldehyde. E eseese auala o gaosiga e tusa ai ma le fa'amoemoega e fa'aaoga ai: o mea'ai e masani ona gaosia e ala i le fa'asusuina o le suau'u sekati po'o le suau'u sekati i le 'ava malosi (pe ala i le fa'amamāina o vaega manogi) e pu'eina ai le benzaldehyde ma isi mea manogi e mafua ai le manogi o le sekati.
Mo fa'aoga fa'atino po'o mea teuteu, e ono fa'aogaina e le au gaosi oloa le solvent (ethanol/vai) extraction, supercritical CO₂ extraction, po'o le cold pressing ona sosoo ai lea ma le fractionation e fa'aputu ai polyphenols, tocopherols, po'o vaega o porotini. E fa'avasega fo'i e le au gaosi oloa fa'aonaponei oloa e maua mai ai (pa'u, atigi, okara mai le susu o le almond) e fa'aaoga ai metotia fa'aleleia atili o le extraction (e pei o le fua fa'atatau o le ethanol, vevela ma le taimi) e toe maua ai polyphenols, alpha-tocopherol ma isi mea aoga mo vaitafe o mea aoga. O le auala e fa'aputu ai oloa ua filifilia e a'afia sa'o ai le tuufaatasiga, mautu, fa'amatalaga o mea e ma'ale'ale ai ma le tau - o lea e tatau ai i tagata fa'atau B2B ona fa'atulaga auala a le au sapalai ma le fa'aoga fa'atatau ma mana'oga fa'atonutonu.
O a ni vaila'au aoga e fa'aaoga ai le almond extract i ni fua fa'atatau?
O mea e maua mai i le sekati ma vaega e feso'ota'i i ai e mauoa i vaila'au: o suāu'u fatu e maua mai ai monounsaturated fatty acids (oleic acid), vitamini E (α-tocopherol), ma lipophilic antioxidants; o pa'u ma atigi o puna ia o polyphenols, flavonoids ma proanthocyanidins; o vaega manogi e maua mai ai le benzaldehyde ma isi mea e fe'avea'i. E le gata i lea, o porotini hydrolysates ma peptides mai porotini sekati e mafai ona ofoina atu ai fa'amanuiaga bioactive po'o galuega (e pei o le emulsification, fa'aleleia o le pa'u).
O nei vaega fa'atasi e fa'amatala ai le tele o galuega a le mea fa'aoga: puipuiga mai mea e tete'e i le vaila'au i mea'ai ma mea teuteu, fa'aleleia atili lagona i mea manogi, ma aafiaga fa'asusu/fa'amalūlūina i oloa fa'apipi'i. Mo mea fa'apipi'i, o fa'amatalaga fa'atulagaina (e pei o le % o polyphenols, aofa'iga o tocopherol, po'o le malosi o le manogi) e taua tele ina ia ausia ai le fa'atinoga tutusa o oloa.
E faʻapefea ona faʻaaogaina le almond extract i meaʻai ma meainu?
I meaʻai ma meainu,fa'asu'i sekatie fa'aaogaina muamua o se mea manogi masani—e fa'aputu ai ni mea manogi e pei o le nati ma le marzipan e aunoa ma le fa'aopoopoina o le tele. E fa'aaogaina lautele i fale tao falaoa, mea suamalie, mea e sui ai mea'ai susu, mea suamalie ma meainu fa'aputu. E le gata i le tofo, o vaega o le almond (suau'u, porotini, mea e maua mai le polyphenol) e fa'aaogaina e fa'amalosia ai smoothies, nutrition bars, ma meainu aoga pe a mana'omia se fa'amatalaga "nati" fa'atasi ai ma ni antioxidants.
E fa'aaogā fo'i e le au gaosi oloa ni mea e maua mai le almond (pa'u/okara) e fai ma antioxidants masani e fa'aleleia ai le umi e teu ai pe avea ma mea aoga e fa'atau atu ona o le tele o le polyphenol. Talu ai ona o mea e maua mai le 'ava malosi e iai le tofo ae atonu e fa'atapula'aina i nisi ituaiga oloa, e masani ona tu'uina atu e le au fa'atau oloa ni fa'atulagaga e mafai ona solo i le vai po'o ni microencapsulated mo le faigofie ona fa'apipi'i.
E faapefea ona aafia le faatinoga i le lelei ma metotia e aveese ai?
O fa'asologa o le fa'a'esea (solvent, vevela, taimi, fua fa'atatau o le solid-to-solvent) ma le filifiliga o mea mata (almonds suamalie vs oona; amataga; matua o le seleselega) e fa'atatauina ai le fa'asologa mulimuli. O le fa'a'esea i le vevela maualalo ma le fa'amago mālie e fa'asaoina ai antioxidants thermolabile ma mea manogi fe'avea'i, ae o le fa'agasologa malosi e mafai ona fa'aleagaina ai tocopherols ma polyphenols pe fa'ateleina ai le le lelei o le tofo.
O fa'ailoga o le lelei e tatau i tagata fa'atau ona talosagaina e aofia ai: fa'amatalaga mo fa'ailoga autu (e pei o le aofa'i atoa o le polyphenol, α-tocopherol, tulaga benzaldehyde mo mea manogi), susu, aofa'iga o siama, u'amea mamafa, toega o vaila'au fa'asaina, ma fa'amatalaga o mea e ma'ale'ale ai. O COA o le vaega, fa'amatalaga o metotia ma fa'amaumauga o le mautu e taua tele mo le fa'ateleina mai le fa'ata'ita'iga i le gaosiga tele.
O a ni fa'aoga o le almond extract mo teuteuga ma le tausiga patino?
E taatele mea e maua mai le sekati i mea teuteu: o le suāuu sekati suamalie o se mea e fa'amalieina ai lauulu, suāuu lauulu ma pulumu; e mafai e hydrolysates ma peptides o le porotini sekati ona fa'amālōlōina lauulu ma le pa'u; o vaega o le pa'u e tele i le polyphenol e maua ai le lagolago e tete'e atu i le siama ma puipuia ai le pa'u. E mafai e mea e maua mai le sekati ona fesoasoani e fa'aleleia atili ai le fa'asusuina o le pa'u, fa'agaoioiga o le puipuiga ma maua ai ni aafiaga fa'amalieina.
Mo i latou e fa'aputu mea manogi, o le filifiliga i le va o le suāu'u sekati ua fa'amamaina (e itiiti le allergenicity, manogi e le afaina) ma mea manogi e sili atu (manogi malosi, benzaldehyde maualuga) e fa'alagolago i le oloa: o laina manogi e ono fiafia i mea manogi, ae o kulimi fa'amalolo e masani ona fa'aogaina le suāu'u ua fa'amamaina po'o vaega fa'atulagaina o le polyphenol. E tatau i le au fa'atau oloa ona tu'uina mai fa'amatalaga o le mautu ma le fetaui mo le fa'aogaina i fafo.
O a ni avanoa e fa'aleleia ai le fa'asaoina o le ola po'o ni oloa e maua mai ai?
O le fa'agasologa o le 'almond' e maua ai ni oloa fa'aopoopo (pa'u, atigi, okara) e tele ai mea fa'aolaola. O su'esu'ega talu ai nei ua taula'i i le aveeseina o polyphenols, fibers ma lipids mai nei vaitafe e fatu ai ni mea fa'aopoopo taua—o antioxidants masani, vaega e tete'e ai siama, po'o fibers aoga mo mea'ai ma mea teuteu. O le fa'aaogaina o oloa fa'aopoopo e fa'aitiitia ai otaota, fa'aleleia atili ai tupe maua, ma lagolagoina ai tala fa'asolopito o le fa'asaoina o le tamaoaiga lea e fa'ateleina ona a'afia ai tagata fa'atau.
E mafai e tagata faʻatau B2B ona faʻaaogaina nei mea ua faʻaleleia mo laina oloa "upcycled" aʻo fesiligia i latou e tuʻuina atu oloa e uiga i le mafai ona suʻeina, faiga faʻatoʻaga ma le tulagavae o le malosi o le faʻagasologa e faʻamaonia ai tagi faʻasaoina.
O a faʻamatalaga faʻapitoa e tatau ona talosagaina e tagata faʻatau B2B mai sapalai?
Ia le itiiti ifo, talosaga mo se Tusi Faamaonia o le Su'esu'ega e fa'aalia ai: su'ega mo mea fa'atino fa'atatau (e pei o le % o polyphenols, % α-tocopherol, benzaldehyde ppm pe afai o le tofo), susu, tapula'a o siama (aofa'i o le aofa'i o ipu, fefete/mold), u'amea mamafa, toega o vaila'au fa'asaina, toega o vaila'au fa'amama (pe a talafeagai), ma su'ega o mea e ma'ale'ale ai. O isi pepa aoga e aofia ai le fa'amatalaga o le auala o gaosiga, fa'amaoniga GMP/ISO/HACCP, ma lipoti o le mautu/fetu'una'i. O lenei pepa e fa'afaigofie ai le fa'amaoniga fa'atonutonu ma le atina'eina o oloa.
Aiseā e te filifili ai se kamupani fa'apitoa e tu'uina atu mea manogi nai lo fale gaosi mea manogi?
E fa'afaigaluega e le au gaosi oloa fa'apitoa o la'au ninii ni faiga fa'atulagaina, sailiga e mafai ona su'eina ma le lagolago fa'apitoa—o auaunaga e taua pe a e mana'omia le fa'atinoina o galuega e mafai ona toe gaosia i vaega eseese o oloa. E mafai ona latou ofoina atu ni vasega fa'apitoa o mea'ai (e pei o le polyphenol maualuga i le pa'u, suāu'u fa'amamaina e le afaina mo mea teuteu, tofo e leai se 'ava malosi e mafai ona soluble mo meainu), fa'ata'ita'iga laiti, ma fesoasoani i le fa'atulagaina. Mo fa'ailoga e fa'alauteleina i le lalolagi atoa, o nei agava'a e fa'aitiitia ai le lamatiaga o le toe fa'atulagaina ma fa'avavevave ai le taimi e fa'atau atu ai.
- Fa'asinomaga
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