Tala Fou - E fa'apefea ona filifili le vali masani sa'o mo au oloa?

Aiseā e Taua ai Vali Faanatura mo le Atina'eina o Oloa i Ona Po Nei?

A oʻo i le fatuina o oloa manaia ma sauni mo le maketi, o le filifiliga o le vali e iai sona sao taua i le matagofie o le vaʻai, le iloa o le ituaiga oloa, ma le faʻatuatuaga o tagata faʻatau. I le avea ai ma se faʻatau oloa faʻatuatuaina o vali masani e maualuga le tulaga lelei, ua ou malamalama i le taua tele o lenei faʻaiuga mo ituaiga oloa i meaʻai, meainu, mea teuteu, ma faʻaopoopoga meaʻai. I totonu o lenei blog, o le a matou suʻesuʻeina ai mataupu faavae autu, faʻamanuiaga, ma taʻiala aoga e fesoasoani ia te oe e filifili ai le vali masani sili ona lelei mo ou manaʻoga faʻapitoa.

I tausaga talu ai nei, ua matuā faʻateleina le manaʻoga o tagata faʻatau mo oloa e mama, manino, ma e maua mai i le natura. O lenei suiga ua matuā faʻateleina ai le fiafia i vali masani nai lo vali faʻapitoa. E ʻalofia e tagata faʻatau mea faʻaopoopo faʻapitoa, ma sailia oloa e malu, saogalemu, ma ogatasi ma le soifua maloloina. O vali masani, e maua mai i laʻau, fualaʻau ʻaina, fualaau faisua, ma isi punaoa e mafai ona toe faʻafouina, e faʻamalieina atoatoa ai lenei manaʻoga aʻo lagolagoina le gaosiga gafataulimaina ma le amiotonu.

E le gata i le matagofie o le va'ai, ae o le tele o vali masani e aumaia ai le aoga fa'aopoopo. E masani ona tele i latou antioxidants, polyphenols, vitamini, ma isi mea fa'apitoa e fa'aleleia atili ai le tulaga lelei o mea'ai o au oloa. Pe a fa'atusatusa i vali fa'apitoa, e itiiti le ono mafua ai ona maaleale pe afaina, ma talafeagai ai mo se aofia lautele, e aofia ai tamaiti ma tagata e maaleale.

O a Mea e Tatau Ona E Mafaufau i ai pe a Filifilia se Vali Faanatura?

O le filifilia o le vali masani sili ona lelei e manaʻomia ai le iloiloga ma le faʻaeteete o le tele o mea faʻapitoa ma mea faʻapisinisi. O le faʻavavevaveina o lenei faiga e mafai ona oʻo atu ai i le le mautu, le suia o lanu, faʻafitauli o le fetaui, poʻo le le ausia o tulaga faʻatonutonu. O loʻo i lalo vaega sili ona taua e iloilo aʻo leʻi faʻamaeʻaina lau filifiliga.

O le ā le Lanu ma le Fa'atusa o lo'o e Taumafai e Ausia?

O le mea muamua ma sili ona manino e mafaufau i ai o le lanu e te faʻamoemoeina ma le sitaili vaaia. O vali masani e ofoina atu le tele o lanu, e aofia ai mumu susulu, piniki vaivai, samasama susulu, moli mafanafana, lanumoana loloto, lanumeamata eleele, ma violē malosi. Mafaufau i lau faʻailoga, mamanu afifiina, ma le maketi faʻamoemoeina. Mo oloa e taulaʻi i le soifua maloloina, o lanu vaivai ma masani e masani ona sili atu le lelei nai lo lanu susulu tele e pei o lanu faʻapitoa. O le malamalama i le lanu tonu, le saturation, ma le tutusa e te manaʻomia o le a fesoasoani e faʻaitiitia ai au filifiliga i se auala lelei.

E Faapefea le Mausali o le Lanu i le Siosiomaga o Lau Oloa?

O le mautu o se tasi o luʻitau faʻatekinolosi sili ona tetele i le valiina faʻanatura. O le tele o pigments e maua mai i laʻau e maaleale i le pH, vevela, malamalama, okesene, ma tulaga o le teuina. O se vali e galue lelei i se meainu malulu e ono mou atu pe suia le lanu i se faiga o le pasteurization i le vevela maualuga. I se tulaga tutusa, o nisi vali e sili ona lelei le faatinoga i siosiomaga acidic ae o isi e sili atu ona talafeagai mo faʻatulagaga neutral poʻo alkaline.

E taua tele fo'i le fetaui ma isi mea fa'aoga. O nisi vali e ono fegalegaleai ma minerale, tofo, po'o vaega aoga, ma i'u ai ina fa'asusu pe suia fo'i le lanu. O le galulue fa'atasi ma se tagata fa'atau oloa e iai le poto masani e mafai ona fesoasoani ia te oe e fa'ata'ita'i le mautu ma 'alofia ai ni mea sese taugata i le fa'atulagaina.

O a ituaiga autu o vali masani ma a latou fa'aoga?

O le maketi o vali masani e aofia ai ni vaega tetele se tele, e tofu ma meatotino eseese, punaoa, ma tulaga sili ona lelei e faʻaaogaina ai. O le malamalama i nei ituaiga o le a fesoasoani ia te oe e fai ai ni faaiuga sili atu ona taua i le faʻatulagaina.

O a Anthocyanins ma o fea e faʻaaogaina ai?

O anthocyanins o ni pigments e solo i le vai e mafua ai ona lanu mumu, violē, piniki, ma le lanumoana i le tele o la'au. E maua lautele i vine, vine, sana violē, ma kapisi mumu. E matua taua tele anthocyanins ona o latou uiga malolosi e tete'e ai i siama, e lauiloa i meainu, mea suamalie, oloa gaosi susu, ma mea teuteu.

O le pauta mumu o le kāpeti, e maua mai le kāpeti mumu, o se tasi o vali anthocyanin e sili ona eseese lona aoga ma taugofie. E maua ai ni lanu mumu mautu i le violē ma e aoga lelei i le tele o fa'aoga 'aisa.

O a Carotenoids ma o a oloa latou te valivaliina?

O Carotenoids o ni pigments e solo i ga'o e faia ai ni lanu samasama susulu, moli, ma mumu. O punaoa masani e aofia ai karoti, tamato, marigolds, pateta suamalie, ma fuala'au 'aina eseese. O fa'ata'ita'iga lauiloa e aofia ai le beta-carotene, lutein, zeaxanthin, ma le lycopene.

E fa'aaogā lautele Carotenoids i mea'ai, fa'aopoopoga mea'ai, meainu, ma oloa tausiga o le pa'u. E ofoina atu le tumau lelei i le tele o fa'aoga ma e iai fo'i fa'amanuiaga tau soifua maloloina ua fa'amaumauina lelei, e aofia ai le lagolago i mata ma le puipuiga mai mea e tete'e i le antioxidant.

O a Chlorophylls ma pe faʻapefea ona faʻaaogaina?

O chlorophylls o lanu meamata masani e taua mo le photosynthesis i la'au. E maua mai i le sipinasi, kale, limu, wheatgrass, ma isi la'au lanumeamata. O le Chlorophyllin, o se mea e mafai ona solo i le vai, e lauiloa tele ona o lona lanu lanumeamata fou ma tumau.

O vali e fa'avae i le chlorophyll e fa'aaogaina lautele i meainu, lole, mea teuteu, ma oloa tausiga o le gutu. E feso'ota'i ma le fa'amamaina o le tino ma le fou, ma avea ai ma mea lelei mo le tu'uina i luga o fa'ailoga mama.

O le filifilia o le vali masani sa'o o se laasaga taua tele i le fatuina o oloa manuia ma faigofie ona fa'atau. O le malamalama i mana'oga o lanu, tulaga mautu, tausisia o tulafono faatonutonu, ma mea tau tau, e mafai ona e faia ni fa'ai'uga mautinoa e fa'aleleia atili ai foliga vaaia ma le taua. O vali masani e le gata ina fa'alelei ai oloa i le va'ai ae fa'apea fo'i ona ogatasi ma aga masani o le lalolagi, fa'aleleia atili ai le fa'atuatuaina o fa'ailoga ma le tauvaga i maketi.

Po'o e atia'e se meainu fou, fa'aopoopoga mea'ai, mea teuteu, po'o se mea'ai aoga, o le vali masani sa'o e mafai ona fa'aleleia atili ai lau oloa ina ia tulaga ese i se maketi tumutumu.

Afai e te fiafia e su'esu'e a matou vali masani, talosagaina ni fa'ata'ita'iga, fa'amatalaga fa'apitoa, po'o tau fa'atau tele, fa'amolemole fa'afeso'ota'i mai i so'o se taimi. Ua matou sauni e lagolago au sini o le fa'atulagaina i auaunaga fa'apolofesa ma mea fa'aoga sili ona lelei.

Fa'asinomaga
1. Brabbs, TA, & Tait, M. (2001). Vali masani mo mea'ai ma mea tau nutraceuticals. CRC Press.
2. Francis, FJ (Ed.). (1989). Anthocyanins e fai ma lanu mea'ai. Academic Press.
3. Hendry, GAF, & Houghton, JD (Eds.). (1996). Vali masani mo mea'ai. Blackie Academic & Professional.
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